Voorgerechten

Taartje van gerookte paling

€ 19,50

Taartje van gerookte paling met zacht gegaarde langoustine en een zalf van zoete aardappel

Hertrug filet

€ 18,50

Hertrug filet op lage temperatuur gegaard met abrikoos chutney en rode biet

Pata negra

€ 22,50

Pata negra 36 maanden gerijpt met aardappelsalade en coquille Saint jaques

Salade van kreeft en kalfssukade

€ 26,50

Salade van kreeft en kalfssukade met linzen geserveerd met een limoen vinaigrette

Gebakken ganzenlever en Terrine van Ganzenlever

€ 21,50

Gebakken ganzenlever en Terrine van Ganzenlever geserveerd met een vijgen chutney

Wildbouillon met paddenstoelen

€ 11,50

Wildbouillon met paddenstoelen en vergeten groentjes aan tafel geserveerd

Hoofdgerechten

Snoekbaarsfilet op de huid gebakken

€ 28,50

Snoekbaarsfilet op de huid gebakken geserveerd met een mousseline van bloemkool, ratatouille en een beurre blanc

Tarbotfilet a la meunière

€ 32,50

Tarbotfilet a la meunière bereid met wilde spinazie en hollandiase saus

Tompouce van tong met langoustines

€ 29,50

Tompouce van tong met langoustines, schorseneren en bospaddenstoelen hierbij een coulis van pompoen geparfumeerd met basilicum

Noord-Amerikaanse Tournedos

€ 32,50

Noord -Amerikaanse Tournedos “ROSSINI “met jonge groentjes, blines

Hertfilet rosé gebraden met vergeten groenten

€ 28,50

Hertfilet rosé gebraden met vergeten groenten en een mousseline van pastinaak geserveerd met een saus van morilles

Patrijs op het karkas gebraden met wildgarnittuur

€ 27,50

Patrijs op het karkas gebraden met wildgarnittuur hierbij een romige wildjus met morellen

Hazenrug filet met een stoverij van haas

€ 29,50

Hazenrug filet met een stoverij van haas met klassiek garnituur en wildjus

4 gangen menu

€ 49,50
per couvert

4 gangen van onze topgerechten voor U geselecteerd
Alleen te bestellen als uw tafelgenoten deelnemen aan het menu

Tijdens het diner is het ook mogelijk om gebruik te maken van een wijn arrangement.
Bij iedere gang zal een passende wijn geserveerd worden.